1.一方の手で研ぎ棒を持ち、もう一方の手でナイフを持ちます。 ナイフを研ぎ棒に置きます。 刃と研ぎ棒の間の角度が15-20°になるように刃を傾けます。 円を描くように刃を鋼板に引き寄せ、刃の下から刃の先端までゆっくりと滑らせます。 ナイフを研ぐときは少し力を入れてください。 ナイフを研ぎ棒の下に置き、上記を繰り返します。同じように、15-20°の角度で傾けます。 同じようにブレードを引っ張ります。 このプロセスを両側で 6 ～ 8 回繰り返します。
2. 研ぎ棒の先端を作業台に置きます。 もう一方の手でナイフを持ちます。 刃と研ぎ棒の間の角度が 15 ～ 20 度になるように刃を傾けます。 研ぎ棒に刃を置きます。 刃を上から下にスライドさせる際は、必ず根元から刃先まで滑るようにしてください。 ナイフを研ぐときは少し力を入れてください。 ナイフを研ぎ棒の反対側に置きます。同じ角度が 15-20° です。 ブレードを使用して、上記と同じようにスライドさせて磨きます。 研ぎ棒の刃の両側で、このプロセスを 6 ～ 8 回繰り返します。
