固定角、平ら、棒状など、多くのタイプのシャープナーがあります。 シャープナーは、ダイヤモンド、高性能セラミックス、超硬合金、砥石などでできています。 異なる製品には大きな価格差があります。 では、自分の満足のいくナイフ研ぎ器をどのように選べばよいのでしょうか。 選択する際の参考として、いくつかの側面から議論できます。
まず、ナイフまたはツールの材質と硬度:
刃物や工具の材質が良い鋼を使用している場合、または硬度が高い場合は、ダイヤモンド シャープナー、高性能セラミック シャープナー、砥石が利用できます。 ナイフやツールが鋼よりも硬い合金でできている場合 材料には、ダイヤモンドシャープナー、高性能セラミックシャープナーを選択し、特に推奨されるのはダイヤモンドシャープナーです (たとえば、セラミックナイフや超硬合金の切削工具を研削する場合、ダイヤモンドシャープナーは最善の選択）。
第二に、片刃の工具または両刃の工具:
両刃・片刃兼用のグラインダーが必要な場合、一般的には規則的な平べったい棒状のグラインダーです。 一般的には、ダイヤモンド砥石、高性能セラミック砥石、または砥石です。 しかし、これらはすべて特定の研ぎ器のスキルを必要とします。 片刃または両刃の工具専用にできる工具もあります。 これらの鉛筆削りは、通常、あまり熟練を必要としませんが、一般的に 2 つの間で共通して使用することはできません。
第三に、ナイフまたはツールの鋭さ:
一般的にナイフや工具の切れ味が必要な場合は、超硬合金のシャープナーやダイヤモンド シャープナー、特に固定角のシャープナーを使用することをお勧めします。 包丁や工具の切れ味が高い場合は、高性能のセラミック製の鉛筆削りや砥石を使用するとよいでしょう。
第 4 に、使用の機会ごとに考慮してください。
家庭で普通の包丁研ぎをする場合は、速くて簡単で衛生的な普通の超硬固定角研ぎ器の使用をお勧めします。 高級工具を使用する場合は、ダイヤモンド ホイールまたは"X" 形状の固定角のシャープナーの使用をお勧めします。 あなたがアウトドア ナイフの友人である場合、最初の推奨事項は、ユニバーサル固定角度のシャープナーまたは高級オイルストーンを使用することです。
