電動ナイフ研ぎ器には通常、小型のダイレクト/AC モーターが組み込まれており、変圧器 (つまり、電源アダプター) を介して 220v の都市電源に接続され、220v/110v 互換であり、基本的にユニバーサルです。 また、アダプターは通常12vですので、カーパワーアダプターを装着した商品は車内でも手軽に使用できます。
電動シャープナーの回転軸には円形の研ぎ具が装着されており、この部分を一般的に研ぎヘッドと呼んでいます。 砥石の材質は普通の砥石や合金です。 高級品には、電気メッキのダイヤモンドや特殊なセラミックが使用されます。 研ぎの細かさのさまざまな要件に応じて、電動研ぎ器も一段研ぎヘッド設計と多段研ぎヘッド設計に分けることができます。 一般に、多段式研ぎヘッドの設計には、荒研ぎと微研ぎの 2 つの部分が含まれます。 微粉砕部は600メッシュ以上の高精度セラミックスとダイヤモンドパウダーを使用。
電動シャープナーの寿命は、主にモーターの品質とシャープナーの耐摩耗性に依存します。 中でもモーターは比較的寿命が長いです。 研ぎヘッドは一般的に摩耗部品と定義されています。 現在、メーカーが生産する製品の多くは一体構造を採用しているため、研磨ヘッドが損傷すると機械全体が廃棄されるため、経済的で環境に優しくありません。 幸いなことに、新しく発売された電動ナイフ研ぎ器では、ブランドは交換可能な研ぎヘッドのデザインを採用し始めています。 このような製品は、比較的費用対効果が高いです。
