砥石とは

砥石は包丁を研ぐのに使う石です。 どんな砂岩でも研ぐことができます。灰色の粘土質の砂岩が最適です。 クォーツもいいですが、珍しいです。 花崗岩もあります。 重要なのは、研ぎ澄まされた刃は鋭く耐久性があり、欠けにくいということです。